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Purée de sésame torrefie - Tahin BIO 350g
Unité - 350 g5.12€/p
Purée de graines de sésames dépelliculés et torréfiés, obtenue par broyage à froid sur meule de pierre.
Sésame dépelliculé* torréfié.
*ingrédient issu de l’agriculture biologique
PréparationAvant utilisation
Mélange bien le pot : l’huile remonte naturellement à la surface. Remue longuement jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Température ambiante : s’il est trop froid, il sera plus épais et plus difficile à travailler.
Pour le préparer (base classique)
Mets le tahini dans un bol, ajoute un peu d’eau froide progressivement (oui, il va épaissir au début, c’est normal). Continue à mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse et fluide.
Assaisonne selon l’usage : jus de citron, ail écrasé, sel et éventuellement cumin ou paprika
Ratio indicatif : 1 part de tahini / ½ à 1 part d’eau, à ajuster selon la texture voulue.
En cuisson: Évite le feu trop fort, le tahini peut devenir amer.
Ajoute-le en fin de cuisson pour les sauces ou plats chauds.
Usages courants:
Sauce pour falafels, légumes rôtis, viandes grillées
Base de houmous
Assaisonnement de salades
En version sucrée => avec miel ou sirop d’érable
ConservationConditions de stockage optimales : à conserver dans un lieu sec et frais (15 à 20°C), emballage d’origine fermé, à l’abri de la lumière et d’une chaleur excessive.
Emballageverre
AllergènesSésame. Traces possibles de fruits à coques
Conseils d'utilisationConseils d’utilisation
Bien mélanger avant utilisation : l’huile peut se séparer naturellement.
S’utilise en sauce, en cuisine ou en pâtisserie, aussi bien salé que sucré.
Peut être dilué avec un peu d’eau, du jus de citron ou de l’huile pour obtenir une texture plus fluide.
Idéal pour accompagner falafels, légumes rôtis, salades, viandes ou poissons.
Parfait comme base de houmous, sauces orientales et dressings.
En version sucrée, se marie très bien avec miel, sucre ou sirop d’érable.
Astuce cuisson: À feu doux ou ajouté en fin de cuisson pour préserver son goût et éviter l’amertume.
Pour 100g
Énergie656,5 kcal / 2757,0 kJ
Protéines25,1 g
Glucides0,6 g
Dont sucres0,4 g
Matières grasses60,0 g
Dont saturées8,0 g
Sel0,1 g